福建省食品安全促进会
福建省食品安全2025年上半年综合报告福建省食品安全状况绿皮书（2025年度综合报告）全域监管·风险治理·社会共治 报告摘要本报告基于2025年度福建省食品安全监管数据，系统分析了全省食品安全现状、风险隐患及治理成效，提出了未来监管方向和政策建议。 监管覆盖 "一品一码"追溯系统覆盖34.09万家企业，96%主体入驻率 抽检合格率 2025年食品抽检合格率达99.3%，较上年提升0.5个百分点 执法成效 2024年查处案件2.12万件，移送公安机关138件 1监管体系与机制创新：构建"从农田到餐桌"全链条治理1.1 组织架构与法规体系升级四级监管网络全覆盖 建立"省-市-县-乡"四级协同监管体系，市场监管部门主导，农业农村、卫健、海关分工协作 法规政策精细化 出台《福建省食品安全信息追溯管理办法》，明确11类主体强制接入"一品一码"追溯系统 1.2 智慧监管与技术赋能"一品一码"全程追溯系统
消费者扫码可查询生产日期、检验报告、原料来源等全链条信息 抽检监测机制优化高频次公示 2024年起实行抽检信息"每周一公示"，截至2025年8月累计发布60期 2025年典型抽检结果（第30期）
1.3 执法联动与难点破解严打违法犯罪2024年执法成效
典型案例
行刑衔接创新建立"警务联络室"，公安驻点市场监管局协同办案，2024年移送涉刑案件41件 2食品安全风险评估：数据透视核心隐患2.1 总体状况稳中有忧
2025年监督抽检显示，餐饮具阴离子洗涤剂残留占不合格总量25% 2.2 区域性与系统性风险特色食品风险古田红曲产业曾因桔青霉素指标受限，2024年经投入300万改造工艺，抽检合格率升至100% 病死畜禽监管漏洞不法分子以20-50元/头收购病死猪，加工成腊肉后利润率超100%，检测标准缺失致病死肉"合法化" 新兴风险"现挤鲜奶"隐患：流动摊贩售卖的鲜奶携带布鲁氏菌风险高，且无法追溯 3重点领域风险防控：精准施策破解难点3.1 校园食品安全强化"四个最严"落地
3.2 农村假冒伪劣食品整治"五查工作法"治理小作坊查原料（禁用病死畜禽） 查添加剂（合规使用焦糖色） 查标签（打击虚假厂名厂址） 查环境（卫生条件动态监测） 查追溯（强制信息录入） 典型案例曝光：建瓯市某网店冒用"南平同栗家食品"厂名销售红糖年糕，被罚没3395.47元 3.3 餐饮服务风险闭环管控"百城千家承诺行动"2025年启动，计划2026年底前每县打造20家食品安全示范店（餐饮+销售各10家），实行动态退出机制 餐饮具消毒专项推广热力高温洗碗机，2025年学校食堂配备率达100% 4产业质量提升：技术赋能与标准引领4.1 "核查处置+技术帮扶"模式古田红曲产业重生科技小站专家4次入企诊断，推动37家企业改造新能源热泵烘干工艺，建立共享实验室
4.2 追溯体系驱动质量革新"一品一码"深度应用
5社会共治：多元协同筑牢防线5.1 企业自律与公众监督"你点我检"机制2025年开展农村食品专项抽检2700批次，覆盖食用油、乳制品等高消费品种 线索引擎升级福州市开通"市场监管e治理"随手拍功能，实时举报无证生产、标签造假等行为 5.2 科普教育与风险警示针对性辟谣
6未来挑战与政策建议6.1 监管能力现代化
6.2 法规标准补短板
6.3 风险防控前移
结语福建省连续25年治理"餐桌污染"，未来需以病死畜禽监管、智慧追溯、标准体系为突破点，构建"预防为主、全程控制、社会共治"的现代化治理格局 附录：核心数据来源
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